温州蔬菜运输主（zhǔ）要从（cóng）南到（dào）北，由东向（xiàng）西。蔬（shū）菜运输的（de）主要特点是：

 

　　(1)蔬菜含水量大、组织细嫩、呼吸（xī）热大，因此容易（yì）腐烂，要求的技术（shù）条（tiáo）件高；

 

 

 

 

 

　　(1)蔬菜质量（liàng）必须良好。对（duì）日晒雨（yǔ）淋、混有泥土、水中浸泡过、腐烂（làn）变质（zhì）等各种（zhǒng）现象的蔬菜不能承运。

 

　　(2)包（bāo）装必须得当。不（bú）宜松散，也不宜过紧，坚固耐压，又（yòu）便于通（tōng）风（fēng），大小合适。娇嫩的蔬菜每件不应（yīng）超过20～30公斤，尽（jìn）量采用20公斤以（yǐ）下。耐运的蔬菜每件重（chóng）量以30～40公斤为宜。

 

　　坚实的瓜类薯类可不包装或每件70～80公斤的包装。

 

　　(3)装载应考虑车内空气在货件（jiàn）之间（jiān）顺利流（liú）通，有利于（yú）车内温度均（jun1）匀（yún），发散呼（hū）吸热，排除不良气（qì）体。

 

　　1.蕃茄

 

　　蕃茄（qié）是一种（zhǒng）营养价（jià）值较高的蔬菜。已经成熟（shú）的红（hóng）蕃茄最好用棚（péng）栏式的（de）木箱包装，每件重量最好在10公斤左右。未完全成熟或接（jiē）近（jìn）成熟的蕃茄包装（zhuāng）可（kě）以稍微大一些，但每件重量也不能超过30公斤。青（qīng）蕃茄适宜的运输温度（dù）10℃～15℃，乳白带红线和红蕃茄为O℃～3℃。因此（cǐ）同一车（chē）内运送（sòng）的蕃茄质量（liàng）、等级、成熟度等应该（gāi）相同。红色或乳白带红线的蕃茄在热季应用冷藏（cáng）车冷藏运（yùn）输。青蕃茄较耐（nài）运，应视外（wài）温的高（gāo）低及运输距离远近，选用冷藏车冷（lěng）藏运输或棚车、敞车通风（fēng）运输。

 

　　2.黄瓜（guā）、茄子、辣（là）椒

 

　　黄瓜是比（bǐ）较娇嫩的蔬菜，适宜的（de）运输（shū）温度是10℃～1 5℃；茄（qié）子比黄瓜（guā）含水量低，较耐运（yùn）。辣椒的易（yì）腐性比（bǐ）较大。这类蔬（shū）菜托运时应新鲜、干净、无虫害、机械伤，无萎缩（suō）、腐烂、水泡（pào）等现象。包装应（yīng）透气，并具有足够强度。每件重量（liàng）不得超过35公斤（jīn），运输温度3℃～6℃。装运（yùn）时根据（jù）外温情况确定（dìng）使用冷藏车冷藏运输或棚（péng）车、敞车通风（fēng）或保温运输。

 

　　3.叶菜类

 

　　叶菜类蔬菜其特点是娇（jiāo）嫩而不耐（nài）挤压、呼吸热较大。因此装在车内的货物（wù）发热量（liàng）很（hěn）大，处理不当极（jí）易腐烂。适宜的运输（shū）温（wēn）度O℃左右。因此温、热（rè）季应使用冷藏车（chē）装运，寒（hán）季则应保温（wēn）运（yùn）输（shū）。加冰冷藏车装运时，单靠冰箱（xiāng）的冰盐不能及（jí）时将未（wèi）冷却叶菜（cài）降到0℃左右，可在货件内（nèi）插入通风筒，夹入碎冰的（de）辅助性措施。但要注（zhù）意的是韭菜0℃度以下时会冻坏，芹菜（cài）怕挤压（yā）。

 

　　运输的叶菜（cài）应该是青绿色的、新鲜的，蔬菜根部的泥土应洗净，不应有腐烂（làn）、发黄、不洁、皱（zhòu）缩卷叶的现象。包装应选用透笼箱或条筐，每（měi）件（jiàn）不应超（chāo）过20公（gōng）斤，最好10公斤左右。包装应坚（jiān）固，以防（fáng）挤压蔬菜。

 

　　装载时（shí）车内应注（zhù）意留有通风（fēng）道，以保证运输（shū）途中空气顺利循环。

 

　　4.南瓜、冬瓜（guā）、薯（shǔ）类蔬菜

 

　　南瓜（guā）、冬（dōng）瓜、薯类蔬（shū）菜，主要掌握好货物质量（liàng）和装载方法。发现腐烂、软化、破裂等现象的不予承运。这类货（huò）物比较（jiào）坚实（shí），除南瓜、冬瓜可不用包装外，其（qí）他瓜薯类蔬（shū）菜均（jun1）需有适应包装，每件重（chóng）量应不超过80公斤。装（zhuāng）载方（fāng）法：温（wēn）热季应留（liú）有通风道；寒季外温低于运（yùn）输（shū）温（wēn）度时可以堆装（zhuāng）。

 

　　5.禽蛋

 

　　铁路运送的主要是鲜（xiān）蛋（dàn）和冰蛋（dàn），盐蛋和皮蛋（dàn）也有运送。

 

　　鲜蛋、冷却（què）蛋的承运基本要求是：色泽新鲜(蛋（dàn）壳面上有（yǒu）白霜粉或光滑无斑点（diǎn）)，清洁完好，无（wú）破裂现象。冷却（què）蛋（dàn）承运（yùn）温度应（yīng）为0℃～3℃。

 

　　鲜蛋（dàn）、冷却蛋应使用有缝隙的木条箱，有气孔的纸箱、竹篓包装。包装应坚实，并且内有衬垫，衬垫（diàn）应干燥、清洁（jié）而无异味。